ขจี : Natural yeast bread café
เรารับรู้ได้ถึงกลิ่นอายความเป็นสากลผสมผสานกับความเป็นญี่ปุ่นโดยไม่ต้องสงสัย เพราะคุณเทมส์ เจ้าของร้านหนุ่มคนไทยกับคนรู้ใจ คุณมิกิ สาวญี่ปุ่น ผู้ชื่นชอบการดื่มกาแฟและการทำขนมปัง
“ขจี คือความสดใส มีชีวิตชีวาครับ เราได้แรงบันดาลใจจากการไปร้านกาแฟที่เมลเบิร์น จนเมื่อโอกาสมาถึง เราเลือกเชียงใหม่เป็นที่สานฝัน เพราะที่นี่มีความหลากหลาย มีคนหลายเชื้อชาติ มีวัฒนธรรมที่น่าจะเหมาะกับเรา ร้านนี้ใช้เวลารีโนเวทนานพอสมควร พร้อมๆ กับคุณมิกิทดลองทำขนมปัง ปรับสูตรที่ได้เรียนมาจากญี่ปุ่น เพื่อให้เหมาะกับวัตถุดิบและสภาพแวดล้อมที่เชียงใหม่
เฟอร์นิเจอร์ส่วนใหญ่ อย่าง โต๊ะ เก้าอี้ โคมไฟ ทั้งหมดเป็นของสะสมที่เก็บไว้นานแล้ว เข้ากันกับตัวร้านอย่างเหมาะเจาะลงตัว ทุกอย่างที่เห็นภายในร้าน จึงเป็นความชอบของเรา”
ตู้ขนมปังเล็กๆ ด้านหน้าอัดแน่นไปด้วยขนมปังที่ทำมาอย่างจำกัด ขายแบบวันต่อวัน ขนมพระเอกของร้าน อาทิ ขนมปัง Bagel with cream cheese, Baguette ทานกับเนยธรรมดาก็อร่อย, Berry Banana Bread หวานซ่อนเปรี้ยว หอมกลิ่นผลไม้, Custard Cream Bun ครีมคัสตาร์ดหอมนุ่ม, อิ่มอยู่ท้องกับ Baguette Sandwich Smoked Salmon และอีกหลายเมนูน่าลิ้มลอง พลาดไม่ได้กับกาแฟผสมสัญชาติแอฟริกา รสชาติละมุนละไม กลมกล่อมกำลังดี
ข้อความบางส่วนจาก นิตยสาร คู่บ้าน